Quelle torréfaction choisir

Blonde ou Claire

Le grain de café est très clair. En tasse, on a un café très léger, très acidulé et pas du tout amer. C’est un type de torréfaction que l’on retrouvera vers les pays scandinaves.

Torréfaction claire = idéale pour Slow Coffee, Chemex, V60, …

Torréfaction Ambrée ou Light Medium

Le café est clair, légèrement teinté de marron. En tasse nous avons un café léger acidulé avec une pointe d’amertume. On retrouve ces cafés en Allemagne et au Nord et Est de la France.

Torréfaction ambrée = idéale pour cafetière filtre, à piston,

Torréfaction Robe de moine ou Medium

Le café a une jolie couleur marron clair. D’ailleurs, c’est le profil le plus utilisé en France dans les brûleries artisanales. En tasse, on a un parfait équilibre entre le côté acidulé et l’amertume (on parle bien d’amertume positive, qui va apporter un plus à votre boisson favorite).

Torréfaction robe de moine = idéale pour Cafetière italienne, machine à café à grains, machine manuelle.

Torréfaction Brune ou foncée

Enfin, le grain le plus cuit : le café est très foncé (allant pour certains jusqu’à noir). Le résultat en tasse est un café sans aucune acidité et plutôt amer. On retrouve ce type de café en Italie et principalement dans les pays du sud de l’Europe.

Torréfaction foncée = idéale pour >machine expresso avec broyeur, machine à café manuelle, cafetière turc.